味蕾由50~100個三種功能各自獨立的細胞集合組成。I型細胞表達咸味,II型細胞表達為甜、苦和鮮味,III型細胞表達酸味。味蕾細胞平均壽命只有10天,但一直在不斷更新。然而,據報道,長期高脂飲食會導致機體出現輕度炎性反應,而這會干擾舌頭上味蕾細胞的代謝。

味道喪失是肥胖代謝的結果。

研究發現,肥胖者身體中存在慢性和全身性的低度炎癥。這種炎癥狀態的存在,會誘發肥胖相關的代謝功能障礙。當內臟脂肪組織量增加時,促炎細胞因子如腫瘤壞死因子α(TNFα)、白細胞介素6(IL6)等就會產生,并且作用在味蕾中,誘導味蕾相關細胞的死亡。

因此肥胖人群大多都有輕中度的味覺功能障礙。當肥胖者的味覺降低時,會消耗更多的卡路里作為代償。研究顯示,由于肥胖導致的慢性低度炎癥減少了味覺組織中的味蕾數量,當舌頭上的味蕾細胞數量變少、味覺減弱后,人就會產生一種很強烈的,對更高能量食物的欲望。而這導致的結果就是:人越來越胖。


image.png 味覺喪失,吃嘛嘛不香,反而長更胖了? 健康周刊


因此,肥胖,特別是內臟肥胖,是一種病。是人體內正潛藏著多種疾病的一種提示。早在很古老的時代,被西方尊為“醫學之父”的古希臘著名醫生希波克拉底就認為,“肥胖不僅是本身是一種疾病,而且是其他疾病的預兆”,曾稱“突然死亡這種情況,往往胖子比瘦子更多見”。

而在1948年,WHO就將肥胖定義為一種疾病,并增加到國際疾病分類中。現代醫學認為:肥胖不僅是一種疾病,而且也是一種危險因素。超重和肥胖可導致:心血管疾病,如心臟病、腦卒中;肌肉骨骼疾病,如骨關節炎;消化系統疾病,如膽囊疾病;某些癌癥,如子宮內膜癌、乳腺癌、結腸癌以及2型糖尿病在內的諸多疾病、并發癥及過早死亡。

世界衛生組織(WHO)稱,世界上的肥胖已達到流行病的比例:超過16億成年人超重,至少有5億人肥胖。而我國的肥胖人數早在2010年就已經接近世界水平:1.2億成人肥胖,3.2億成人超重,4.4億成人超重或肥胖。

人們應該意識到,肥胖是一種很糟糕,很影響身體健康的疾病狀態。由于肥胖狀態的存在,人的味道會喪失,人就會不斷地攝入卡路里,然后不知不覺地變得更胖,從而陷入了一個惡性循環中。我國在預防和控制肥胖癥時,曾提出過一個很通俗易懂的理念——腰圍不超過身高一半。因此,60歲及以上超重和肥胖者、腰圍過高而體重正常者,要清楚地意識到自身已經嚴重地被危險因素所聚集。





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